制作红豆沙的方法如下：

1. 准备食材：红小豆300克、砂糖3汤匙。此外，还可以根据个人喜好，准备一些盐、莲心等食材。

2. 浸泡和煮豆：红小豆需要经过放入温水浸泡，时间约为2-3小时，有助于煮豆时更容易煮烂。等豆皮与豆仁分开时，可以用笊篱将豆皮捞出。煮好的豆仁会经过过滤，并冲洗干净。然后把豆仁下锅，加水约2碗，用小火慢熬至水消约还有半碗。

3. 去皮、筛泥和调味：红小豆会微微剥裂，可以使用搅拌棒或勺子将豆仁稍加粉碎，以便去除未脱落的绿豆皮，更好地分离豆沙。打完的豆沙泥记得过筛后，把绿皮和杂质去掉。根据个人口味，加入适量砂糖调味，并将糖搅拌到完全融化为止。

4. 翻炒和成型：如果用料理机正确处理过的豆沙本身水分就不会很多，但难免会有些许湿黏的情况，所以可以考虑翻炒的方式，让水分更快速的减少。需要用小火翻炒至近似固态，同时可以加入适量的盐和莲心等食材增加口感层次。此时的绿豆沙已经可以用铲子做出漂亮又结实的形状了。建议冷藏之后食用效果更佳。

确定红豆沙的质地与您口味的重要步骤是翻炒过程，可以根据需要进行调整以获得想要的口感和效果。希望这个制作方法能帮助到您！